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金玉满堂

来源:http://www.cdztbj.com/supply/35.html    发布时间:2019-04-03 00:00:00

所谓高温制曲,是把以小麦为主的原料制成一块块的曲块,入仓发酵,让温度逐渐上升到60℃以上,先经过40天~50天的发酵,再经过6个月以上贮存即可。高温制曲工艺是大曲酱香白酒酿制所的制曲方式,因为制曲过程温度比其他白酒要高十几度,所以被称为高温制曲。一般来说,会选择在端午节高温制曲,因为夏季的温度高、湿度高、微生物的种类和数量比较多。

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