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日本较大抹茶餐饮七叶和茶登陆上海

来源:http://www.cdztbj.com/news/19.html    发布时间:2020-10-21

1、碎沙

酱香型白酒资料为“沙”,沙是仁怀区域土话,指的是红缨子糯高粱。在每年大出产周期中,分两次投料:第一次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月左右。因为资料需求经过重复发酵,所以资料损坏得比较粗,要求整粒与碎粒之比,下沙为80%比20%,糙沙为70%比30%,下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了确保酒质的纯洁,酱香型白酒在出产过程中基本上不加辅料,其疏松作用主要靠高梁资料损坏的粗细来调度。

2、大曲损坏

酱香型白酒是选用高温大曲产酒生香的,因为高温大曲的糖化发酵力较低,资料损坏又较粗,故大曲损坏越细越好,有利糖化发酵。

3、下沙

酱香型白酒出产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350kg,下沙的投料量占总投料量的50%。


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